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河北制作茶饮饮料的配方研发

农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中,需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素,以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时,还需要加强市场推广和品牌建设,提高产品的知名度和竞争力,推动农产品深加工产业的发展。竹叶蜂蜜保健饮料的配方
竹叶水提物的研制结果:提取时间与温度 将竹叶与水的比例定为1:400,分别在100 ℃、90 ℃.80 C.60 ℃C、40 ℃温度下浸提不同的时间,通过对浸提液的吸光度值进行比较,依吸光度值越高溶液所含物质越多的原理,从而确定最佳的浸提条件,在不同温度不同时间条件下浸提所得的试验结果可见:随着浸提时间的延长吸光光度值逐渐增加,当达到一定值时又出现降低现象,这说明竹叶中的浸提物随着浸提时间的延长而增加,当达到一定值时又随着时间的延长而降低,说明浸提物并不是随着时间的延长而无限的增加,浸提液达到一定值时将趋于稳定,如果时间延长,由于温度对其浸提物又起到分解作用,从而使其吸光度值下降,因此,选择吸光光度值最高时为最佳浸提温度和时间,以看出不同的温度下均有一个最高值,从五个最高值比较可以得出浸提温度100 ℃,浸提时间为6min时吸光度值最高为0.388,所以确定竹叶最佳浸提温度和时间为100 ℃下浸提6 min.
结果与分析
杀菌、冷却、检验 将密封好的饮料常压杀菌,80 ℃C,20 min,杀菌后冷却到室温,检验合格后即为成品
过滤、灌装、密封 将调配好的饮料进行过滤,过滤后灌装到经清洗灭菌后的饮料瓶内并密封.
调配 竹叶提取液有一定的苦涩味,加入蜂蜜有助于调整口味,加入白砂糖主要是为了保证竹叶中黄酮的稳定性,加入柠檬酸是为了让口感变的更好,并可促进食欲.
过滤 将两次提取液混合精滤就得到竹叶提取液,
第二次提取 将滤渣加入适量水,煮沸冷却过滤,滤液留用.
提取 取烘干后的竹叶按一定比例加水煮沸一定时间,然后冷却过滤,滤液留用
预处理 将选好的竹叶放入盆里用清水反复清洗,冲去表面灰尘及泥土,洗干净后沥干,然后放入烘箱65-70 ℃C,烘3-4 h8,烘干后的竹叶可轻轻折段,
原料选择 选取春季新叶采摘并进行分选,剔去竹枝、腐叶、烂叶.
工艺要点



成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构,是中国饮料工业协会会员单位,四川省食品科学技术学会副理事长单位/饮料专业委员会主任单位,四川大学食品学科学生实习基地,四川大学农产品加工研究院战略合作单位,中国食品报网战略合作单位,中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织,包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内,共有60余人的饮料专业技术人员团队,在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室,工程技术人员具有28年行业资深经验,服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

竹为禾本科竹亚科多年生长绿植物,主要分布在黄河、长江以南各省"竹叶具有悠久的药用和食用历史,在《本草纲目》上早有记载,苦竹叶具有明目利九窍、治不睡、止消渴、解酒毒作用;淡竹叶具有镇静、解热、止咳和止血的功效,在食用上,竹叶可用来做竹叶酒、竹叶粥、竹香米,可制取清凉饮料,可提取食品防腐剂,竹叶酒具有散活血,舒筋止痛,畅心神等功效3:;竹叶粥是夏季解渴,烦热,难眠,口喉痛的上佳辅助膳食1;长期服用竹香米,有助于身体健康,延年益寿1;竹叶清香,无异味,口感好,再配以其它辅料,可以制成清热解毒、消暑解渴的纯天然清凉饮料6;以新鲜竹叶为原料制得竹叶防腐剂7,因此竹叶有很好的利用价值,有很大的发展前途,竹叶中所含的功能性因子有许多,主要有黄酮、酚酸类化合物、氨基酸、肽、锰、锌等微量元素,这些有效成分能清除体内活性氧自由基,阻断亚硝胺合成,诱导生物体内部的抗氧化酶系的活性,增强体内的抗应激和抗疲劳能力,提高记忆能力,延缓衰老的进程等181本文主要研究用水浸提法提取竹叶提取液,优化竹叶蜂蜜保健饮料的加工工艺条件,运用现代化的生产工艺,提高竹叶的利用价值,目前,竹叶在保健品、功能性饮料等方面的开发日益增多,随着生活水平的提高,人们对保健品越来越重视,而竹叶特有的清香味很符合现代人“回归自然”的心态,竹叶保健饮料的开发前景是相当可观的

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