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作为专业的饮料配方研发机构,在实验室里对食材进行不断地探索,针对每一个顾客的不同需求提供量身定做的解决方案。在对各种饮料原料的深度挖掘和研究中,以佳味添成通过创新技术,成功研发出众多特色饮品配方,并在市场上获得广泛认可。作为一家专业的饮料配方研发机构,以佳味添成凭借其技术优势和良好信誉度,不断拓展业务领域,开创了自身的辉煌。相信在将来的发展中,以佳味添成将会继续引领行业的发展趋势,成为更多企业的首选。
(2)黄原胶添加量的单因素试验:在CMC、魔芋精粉添加量分别为0.3%、0.03%的条件下,分别加入0.01%,0.02%.0.03%,0.04%,0.05%,0.06%的黄原胶,以产品沉淀量为指标,确定最优的黄原胶添加量。(3)魔芋精粉添加量的单因素试验:在CMC、黄原胶添加量分别为0.3%,0.02%的条件下,分别加入0.01%0.02%0.03%、0.04%、0.05%、0.06%的魔芋精粉,以产品沉淀量为指标,确定最优的魔芋精粉添加量。
(1)CMC添加量的单因素试验:在黄原胶、魔芋精粉添加量分别为0.02%,0.03%的条件下,分别加入0.1%,0.2%0.3%、0.4%0.5%、0.6%的CMC,以产品沉淀量为指标,确定最优的CMC添加量。
复合稳定剂添加量的单因素试验
添加蜂王浆清液及灌装称取10g新鲜蜂王浆溶于100mlL无菌水中,充分溶解后将适量蜂王浆上清液添加到已杀菌冷却的混合料中,充分搅拌混匀,随即注人已灭菌玻璃瓶中,灌装封口后置于0-4 ℃冷藏保存。添加蜂王浆清液及灌装过程均需无菌操作1%。
杀菌及冷却混合物料经85 ℃、15 min巴氏杀菌,以杀灭其中的致病菌及大多数细菌。杀菌后迅速冷却到常温备用1%。
7细磨及均质:将调配好的混合溶液经胶体磨细磨两遍,然后将混合溶液预热至45-50℃,经均质机两级连续均质,均质压力控制在20 MPa左右,使物料充分细化、乳化,产品稳定不分层。
混合调配:将经筛选的适量复合稳定剂(CMC:黄原胶:魔芋精粉)与白砂糖充分混匀,再缓缓加入到65-75℃的纯净水中,边加边搅拌。充分溶解后,依次按比例加入适量全脂乳粉、0.05%单甘酯、0.05%蔗糖酯、适量沙棘汁等,然后用0.2%的柠檬酸及0.02%的柠檬酸钠溶液调节混合溶液pH至3.8-4.0为止,补加纯净水至最终配比1。
沙棘浆汁过滤、细磨及调碱将经低温澄清的沙棘浆汁采用40目的双层纱布过滤,然后通过胶体磨细磨两遍,得澄清均一的沙棘果汁,最后用0.1%的小苏打溶液调节沙棘汁pH至3.8-4.0备用
沙棘果打浆:加入沙棘果质量一半的纯净水,采用组织捣碎机打浆,先慢速破碎,然后高速打浆破壁2-3 min,后置于冰箱上层低温澄清1h。
沙棘果热烫:沙棘果置于温度90℃的热水中热烫3 min,取出后倒入冷水中冷却,沥干1。
沙棘果清洗、护色沙棘果用清水冲洗3遍,在1%-2%的盐水中浸泡2-3 min护色,沥干水分,再于0.05%的vC液中浸泡护色2-3 min,捞出沥干水分12.
沙棘果精选:选择新鲜的沙棘果,去除霉烂变色果及树枝、树叶、土块等杂物。
操作要点



成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构,研究所不光专注饮料产品开发和技术领域,公司还对包装设计,市场调查,营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究,真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设,为饮料产业的健康发展贡献力量。


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