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综上所述,农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下,消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高,这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化,农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此,加大农产品深加工技术和设备的研究与开发,对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。  通过正交试验结果分析得:各因素对姜辣素提取率的w响程度从强到弱依次为:乙醇体积分数、功率、温度。超声波辅助提取的最佳参数组合为温度为50C,超声功率为36W、乙醇体积分数为90%。因此,最终的提取条件为:乙醇体积分数为90%,料液比1:9,超声温度为50℃ .提取时间为10min,超声功率为36W.经验证试验,得出最佳条件下的姜辣素的含量为5.16mg,即提取率为1.032mg/g.
  为了进一步改善产品品质,从提高产品的溶解性、香味、甜味、稳定性等角度出发,选取了几种物质添加到产品中,试图通过一单因素和正交试验确定最终的配方设计,生产出史易于让消费者接受的产品。  添加砂糖后溶解时间的测定:产品加水搅拌,记录加水至完全溶解所需的时间。添加砂糖后吸湿性的测定:取底部盛有NaCI过饱和的玻璃千燥器,置于25℃的恒干燥箱内24h。精密称取颗粒剂2g于称量瓶中,精密称定,置于上述氯化钠过饱和溶液的干燥器内(称量瓶盖己打开),于25℃恒温箱保存48h,称量,
  感官评定方法:姜汁辣味评定等感官评定均设定相应的评定标准,通过综合打分的形式,确定指标的好坏。
  干燥温度的确定:姜汁浓缩、填充之后分别于50℃, 60℃和70℃下干燥,比较干燥时间的长短和姜辣素含量的多少,确定出合适的十燥温度。
  赋形剂种类的确定:取3mL经浓缩的姜汁分别填充l0g糊精、可溶性淀粉、药用糊精,烘干后研细过120目筛。以吸湿性、溶解性、感官评价为指标进行综合评定,选出最优赋形剂。
  浓缩温度的确定:各取300mL姜汁,分别在40℃. 50℃, 60℃和70℃下真空浓缩。比较浓缩所需时间以及姜辣素的损失量。从而确定最佳的浓缩温度。

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 工艺路线的确定:拟定木产品的工艺路线为:生姜--榨汁--烫漂--添加抗氧化剂--静置去淀粉--浓缩--添加赋形剂--干燥--添加改良剂--包装--产品。
  生姜中含有少虽的挥发油、脂肪、辛辣素、蛋自质、维生素、淀粉和矿物元素等,其中淀粉含量占姜十重的40%--60%。但很多厂家在生产生姜饮料时直接将生姜淀粉作为沉淀滤掉,从而造成资源的浪费。迄今为止,关于生姜淀粉性质的研究还鲜有报道。木文也对生姜淀粉的相关性质进行了初步研究,以期为生姜淀粉的综合利用提供理论依据。

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